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Frisona

Manzo

Cod. 003

Frisona:

La Costatasi ottiene dalla parte anteriore della lombata. L’ideale sarebbe farla riposare almeno 1 ora a temperatura ambiente prima di cuocerla.

La frisona italiana è una razza appartenente al ceppo italiano, risulta molto tenera ed ha un sapore elegante leggermente dolce.

La carne è coperta solamente da una sottile fascia di grasso e con pochissimi filamenti interni ed è catalogata tra i tagli magri di prima categoria.

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Frisona
Cod.:003

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Giuseppe Recchia

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